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蜜汁红烧肉的做法蜜汁红烧肉怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 18:18:32

蜜汁红烧肉的做法,蜜汁红烧肉怎么做好吃

吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯,所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多:选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉,切成大块,用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

主料:五花肉300g、栗子100g。

辅料:油20g、盐1茶匙、蜂蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大块、桂皮1小块、花椒1/3茶匙、香叶3片、八角2个。

蜜汁红烧肉的做法:

1.用刀在栗子顶部切十字口,放入煮锅煮10分钟。

2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。

4.切好的五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。

5.炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入白糖。

6.小火炒成红褐色的糖汁。

7.把焯过水的五花肉倒入炒锅,倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅,放入生姜片。

9.倒入没过五花肉的清水,调入老抽

。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子,继续小火炖40分钟。

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