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凉拌豆角怎么做最有营养

发布时间:2019-07-19 06:35:39

文章目录一、凉拌豆角简介二、凉拌豆角图片三、凉拌豆角怎么做最有营养四、凉拌豆角怎么做营养会流失五、凉拌豆角各食材的处理方法

凉拌豆角简介凉拌豆角是一道美味的菜肴,经过简单的凉拌做法,使豆角色、香、味俱全,特别适合天气炎热的时候食用。豆角味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

凉拌豆角图片

凉拌豆角怎么做最有营养凉拌豆角的做法一

食材:豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

步骤

1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条;

2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水;

3、盛出放凉备用;

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁;

5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。

凉拌豆角的做法二

主料:姜豆角300g

辅料:香油适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、蚝油适量、红椒适量、大蒜适量

1、姜豆洗净切段。

2、大蒜、红椒切碎加盐。

3、准备料汁,依次加入白糖、陈醋、香油,将料汁拌匀。

4、锅内放水烧开,放入姜豆加几滴食用油煮开。

5、然后捞出沥干水分。

6、将姜豆角码入盘中。

7、最后淋上配好的料汁。

凉拌豆角怎么做营养会流失用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水宜多,火要猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖,煮好后也应立即进入冷水中,这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用,因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。

凉拌豆角各食材的处理方法凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却,加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软,以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看,绿色的豆角就是很新鲜的了,有的豆角上有黄色的部分,那就是很老的豆角了,就不要买了,老豆角的皮很厚,而且还不容易嚼烂。

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